营养三低一高阻击胆结石

用食物营养阻击胆结石，配合医疗可获事半功倍之效。

低糖：由于过多的糖是引起肥胖的原因之一，因而限制糖的摄入，是预防肥胖和胆结石的方法之一。低脂：对于肥胖者而言，减肥是预防和治疗胆结石的重要手段。尤其要少吃油煎、油炸食物，同时选用低（脱）脂牛奶、瘦肉。对已经有胆结石者，油腻饮食（无论何种油脂）刺激胆囊收缩，引起腹剧痛、恶心等不适。当限制脂肪的摄取时，多数患者疼痛不适症状可减轻或消除。要减少动物脂肪的摄取，去皮、去油脂的瘦肉是较好的选择。低胆固醇：在胆结石的成因中，胆固醇是一个重要因素，如能控制饮食中胆固醇的摄入量，可使胆汁中的胆固醇含量减少，减低形成胆结石的几率。要减少胆固醇的摄取，除了要减少油脂，特别是饱和脂肪的摄取外，也要控制直接从食物中获得的胆固醇（每天低于mg）。对于高胆固醇食物如蛋黄、鱼卵、猪肝、干鱿鱼、猪脑、猪腰等，要尽可能不吃或少吃。

高纤维：胆汁的主要成分是胆酸，而肝脏制造胆酸的原料是胆固醇。蔬菜、水果、谷类和豆类等食物富含的高纤维素，可在肠道内吸附胆酸（胆汁的主要成分）而使之随粪便排泄。当这些原本会再被小肠回收利用的胆酸排泄时，肝脏会利用血液中的胆固醇制造新的胆酸，于是体内的胆固醇含量降低，使可能溶于胆汁中的胆固醇减少，使胆结石的发生率也随之减低。若是胆结石已经导致不适，则要注意避免胀气的食物，如干豆类、洋葱、甘薯、萝卜等，以免加重。

另外，多吃富含维生素A的食物。维生素A和维生素E对预防和治疗胆结石有一定的帮助。富含维生素A的食物瘦肉、猪肝（限量）、蛋黄（限量）、新鲜黄绿色蔬菜等，维生素E的来源是各种植物油及油脂类坚果。维生素C可保护维生素E不被破坏，可增加蔬果摄入量。食物中刺激性调味品可使胃酸过多，致胆囊剧烈收缩而造成胆道括约肌痉挛，胆汁排出困难而诱发胆绞痛。同时，每周3次，每次30分钟左右的低强度有氧运动，可减轻体重，使血液中坏胆固醇减少，好胆固醇增加，不仅能减少患胆结石的机会，也可降低患心血管疾病的机会，可谓一举多得。