节食减肥的人往往忽略了晚餐节食的重要性。据统计，90%的肥胖者缘于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活动量小，能量消耗低，多余的热量大量合成脂肪，日积月累，肥胖也就形成了。
晚餐与糖尿病、脂肪肝长期晚餐过饱，刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛负担加重，加速老化，进而诱发糖尿病。同时，肥胖也会引发糖尿病。
晚餐与肠癌晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质；加上活动量小、进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动缓慢，延长了有毒物质停留在肠道内的时间，增加了肠癌发生的风险。
晚餐与尿路结石人体的排钙尖峰值期在晚餐后的4、5个小时，若晚餐吃太晚，当排钙尖峰期到来时，通常已进入睡眠中。于是尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中的钙不断增加，很容易沉积下来形成结晶体，长期积累就容易形成结石。
晚餐与高血压晚餐若偏食荤菜，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起小动脉收缩，使外周血管阻力增高，易使血压突然上升，也加速全身小动脉的硬化过程。
晚餐与动脉硬化、心血管疾病晚餐的饮食若是偏向高脂肪、高热量就可引起胆固醇增高，钙质沉积在血管壁内，诱发动脉粥样硬化和冠心病。
晚餐与老年痴呆若长期晚餐吃太饱，睡眠时胃肠及附近的肝、胆、胰脏等器官仍在运作中，使脑部不能休息，脑部的血液供应也不足，进而影响脑细胞的正常代谢，加速脑细胞老化。据统计，青壮年时期经常饱餐，老年后有20%以上的几率会罹患老年痴呆症。
晚餐与睡眠质量晚餐的盛食、饱食，必然造成胃、肠、肝、胆、胰等脏器在睡眠时仍不断地工作且传递信息给大脑，使大脑始终处于兴奋中，进而造成多梦、失眠，长期下来易引发神经衰弱等疾病。而吃得太饱，也会引起人的生物钟紊乱，导致失眠。
吃好晚餐向健康看齐
营养专家总结的以下四个健康吃晚餐的方法，可以让你的晚餐吃得更健康：
■晚餐吃少，定量最好，不暴饮暴食■晚餐最好在7点前■晚餐多吃素食，少吃荤食
■少吃高脂肪、高热量、易胀气食物■不吃甜食
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