听说早餐鸡蛋和豆浆一起吃不吸收,还会得胃病和腹泻,是真的吗?
邓医院中医科副主任中医师
豆浆的原料黄豆本身含有一些抗营养因子(如蛋白酶抑制因子),这些物质会妨碍人体肠道中的胰蛋白酶对蛋白质的消化,并可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道不适症状。
因此,“相克食物”中提到的豆浆与鸡蛋不能同吃,会引起胃病和降低鸡蛋中蛋白质的营养价值,听起来蛮有道理。
但事实上,黄豆中的抗营养因子只存在于生黄豆中,我们日常食用的豆浆、豆腐均经过加热,不耐热的抗营养因子在此过程中已除去。
所以,只要生豆浆完全煮透就可以和鸡蛋同吃。
2每天吃早餐,为什么还是会得胆结石?不是说吃早餐能预防胆结石吗?
医院普外二科主治医生
吃早餐对预防胆结石有一定作用。胆囊具有储存胆汁、浓缩胆汁和排泄胆汁的功能,胆囊只有在进餐时才会产生收缩,把大量浓缩的胆汁排到肠道中。
如果不吃早餐,胆囊中储存了一夜的浓缩胆汁就会继续在胆囊中停留,直到午饭时才能排出,这样就增加了发生胆囊结石的机会。
但仅仅做到这一点还不够。经常吃夜宵、长期进食高脂肪、高蛋白食物都能导致胆囊内胆固醇浓度增高,所以胆囊结石的发病与饮食的不均衡、脂肪摄入过量、高脂血症相关。
吃早餐只是做了预防胆结石的一方面,还要注意饮食均衡,控制体重,避免进食高脂肪、高蛋白食物。
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