很多人拿到体检报告后，看到自己胆囊内有结石，不由得郁闷不已。我从小就每天坚持吃早餐，结果还是患上胆囊结石。不是说“长期不吃早餐容易得胆囊结石”吗?
长期不吃早餐容易得胆囊结石，这就话没错。因为不吃早饭，胆汁无“用武之地”，还会浓缩，形成胆泥和其他沉淀物，就会不停地刺激胆囊膜，容易形成结石，所以长期不吃早餐会长胆结石是有道理的。
那为什么许多人每天吃早餐，还是会得胆囊结石呢？
这可能与其他很多因素有关，比如说与雌激素分泌有关系，女性、40岁以上、肥胖、有多次生育经历都是胆囊结石的高发因素。
还与胆囊功能也有关系，有的人先天胆囊收缩能力差，那么他得胆囊结石的概率就很可能比别人高。
当我们摄入脂肪时，胆囊更容易受到刺激而收缩。如果每天早餐过于清淡，如只是喝碗白粥加白灼青菜，对胆囊的刺激可能不够。早餐时要保证有适当的脂肪，可以加个蒸水蛋，或在粥里滴几滴油。
出于瘦身或长寿的目的，都市人中素食者越来越多。长期吃素会增大胆结石风险。
当我们摄入脂肪时，胆囊更容易受到刺激而收缩，如果长期素食，且饮食过于清淡，有患胆囊结石的风险。
长期素食，还会使脂溶性维生素A、维生素E缺乏，胆囊上皮细胞的脱落增加，促使胆固醇容易沉积，为胆囊结石的形成造就了便利条件。
所以，大家在饮食中要积极预防胆囊结石发生，不能片面强调少吃油、多吃素，而应平衡饮食。
对于已经患有胆囊炎、胆结石的患者来说，除在急性发作期、胆总管内有大结石或胆囊颈部有结石应禁食荤食外，一旦病情稳定或在静止期，即应适当地补充一些动物性脂肪和蛋白质食物。
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