鸡蛋营养丰富，是人们餐桌上的常客。不过，虽然吃了好多年，关于它的误区一直广泛流传。比如农家蛋更营养、鸡蛋不能与豆浆一起食用、感冒不能吃鸡蛋等等，其实这些都是错误的认识。
误区1红壳蛋比白壳蛋更营养过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。
误区2农家蛋营养价值更高真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
误区3“初生蛋”和“功能蛋”更好
一般来说，鸡在生长期~天之内所产的蛋都会被称为“初生蛋”。没有任何检测证据表明，“初生蛋”的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，“初生蛋”个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。
“功能蛋”是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
误区4蛋黄越黄越好蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患。
误区5鸡蛋煮越久越好吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失。
误区6生吃鸡蛋能摄入更多营养生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收，虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。
误区7产妇要多吃鸡蛋产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
误区8鸡蛋不宜与豆浆一起喝主张这个说法的人认为，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化吸收。但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。
误区9感冒不能吃鸡蛋感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。
误区10茶叶蛋抗氧化鸡蛋本身就有丰富的蛋白质，茶叶也具有抗氧化功能，很多人认为茶叶蛋营养又美味。但是其实茶叶蛋对身体健康不利。
因为浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。而且经过一煮再煮，茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
吃完鸡蛋不要立即吃这些！有的人吃完鸡蛋立即吃其他食物可能会导致便秘，甚至急性肠胃炎、肺结石等，那么哪些食物是食用鸡蛋后不能立即吃的呢？
1糖吃完鸡蛋后吃糖会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，人体很难吸收的。
2柿子吃完鸡蛋后吃柿子轻则食物中毒，重则导致急性肠胃炎还有肺结石。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
3鹅肉、兔肉、鳖肉鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。因为鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。
4消炎药鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。但如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
5茶喝早茶时常会遇到鸡蛋和茶“同台”，但是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。
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