藏着深海红宝石
北海道10年金吉鱼
用着黑金备长炭
一道烤年糕打遍天下
还开着水族馆
它是谁？
居然这么壕气冲天！
炉端烧的烤台霸气得吓死人！
你见过的没见过的食材都有！
友情提示手机横过来！
有没有被炉端烧的食材料理台惊艳到！
见识真正的炉端烧！
深扒妹用大白话给大家科普一下炉端烧的概念~
炉端烧最早源于仙台渔民的料理文化，最重要的就是烤法，地道的炉端烧就是把食材竖起来在敞开式沙盘烤制，比起普通的平铺烤制，这个烤法可以度全方位烤制食物。
其次就是炭火，日本备长炭，中心温度度，极具穿透力的热度可以瞬间把食材的水分锁住。
备长炭誉有美称煅烧类的黑金。红外线穿透力极强，以天然优质乌冈木为原料，逾℃高温经40余天煅烧而成，具有炭质硬、密度高、微孔众多等特点，是一种高品质环保健康炭制品。
tips：在日本只有高级有品位的料理店才能使用备长炭的提示板哟
23年料理经验的日籍料理主厨团队
拥有23年炉端烧经验的料理长来自日本。整个专业团队会在开放式料理stageshow烤台厨房，为客人还原起源场景，打造趣味欢快的用餐氛围。
清酒、水果、鲜鱼、蔬菜这长长的展示区就是炉端烧的食材料理台！
炉端烧中食材的新鲜度非常重要，所以一定要有活海鲜缸。
王牌对王牌比比谁更牛
顶级烤鱼之王金吉鱼北海道空运、深海红宝石
DNA含量极高、产量超级稀有
气势十足的“顶级烤鱼之王”北海道金吉鱼！每天从日本空运来沪，金红金红的颜色生怕别人不知道自己长这样！躲在北海道-米沙泥海底，产量超少，极难捕捞。
这条生活在深海的肥胖子油脂超多，所以特别适合炉端炭烤。胖子含有富含ω-3（DHA、EPA等）多种不饱和脂肪酸，以及维生素A、维生素E等，所以才叫它深海红宝石嘛！
为了让胖子受热均匀所以被拗成妖娆的“S”形，这样鱼腹部可以贴近炭火少肉的鱼尾略远离炭火，使得鱼身整体受热均匀，而且只需用优质清酒和纯天然海盐烹饪。
鱼鳍鱼尾都要涂抹上海盐。这样烤制的时候盐水会顺着身体一路流下，这样味道才会更加均匀，烤一条鱼居然要这么讲究，不愧是炉端烧。
水分多的鱼头朝下插入烤炉沙盘方便水掉落。烤制40分钟才能完成，厨师需要不停换地方烤制，胖子因为油脂多所以烤的时候一直都有油滴下，看的真的是深扒妹口水流不停~
烤好的胖子形状是妖娆的“S"形状，是不是像活着的时候一样保持着在水中游动~只有炉端烧才能烤出这样的效果！
入口外皮甘酥香脆，鱼肉鲜腴多汁，油滋滋到爆炸！你要是重口味的话还有三种酱料（甜辣酱、柚子玫瑰盐、柠檬醋）可以搭配。即使价格不菲仍然供不应求，数量有限所以需要提前预定哟~
手掌一样大的斑节明虾肥肥胖胖一口大满足、满满都是虾青素
知名美食家沈宏非先生赞誉“一枚大虾，最难将息”！将明虾由头至尾竖切开背，撒上天然海盐。
斑节虾的虾青素含量比普通虾大约高20%，所以多吃高含虾青素的虾肉也可以显著改善动脉粥样硬化等疾患。
比成人手掌还要大的明虾超级高人气！烤至虾壳色泽金黄，外表带着焦香海盐的香气！
粉嫩饱满的虾肉瞬间展露，弹牙的口感，清甜的肉质略带海边气息，丰腴蝦膏可不要浪费了！
称王称霸的活雪蟹哪里走只只0.8kg、秘制味噌酱“烤、蒸、火锅”随意烹饪
只只生龙活虎的阿拉斯加雪蟹在鱼缸里称王称霸，虎视眈眈得盯着我，看我马上就来灭了你的威风。
嘻嘻，再厉害还不是我的盘中餐！不过你也太大了吧！一屏幕都装不下你了！
贴心的店家已经把每一个蟹腿都开好壳了，看看这壮硕的大长腿，刚才你就是靠着他们在浴缸里耀武扬威的吧！
满屏都是蟹肉！炉匠活学蟹每只0.8kg左右，推荐“烤、蒸、火锅”三种烹饪，深扒妹要了炭烤的。蟹壳涂抹秘制味噌酱，味道鲜甜的不止一两个档次！搭配清酒绝对纯香浓郁。
打耳光都不松口的澳洲和牛满满都是云石纹理、纯天然人工饲养
料理长对食材超级苛刻。上品的澳洲和牛需要在气候宜人、水草丰富、极致的纯自然中人工饲养。细致丰富的云石纹理，在厨师的刀工下清晰可见。
烹饪过程中，绝对需花费功夫，丝毫不可破坏肉身纤维，以免影响其鲜嫩口感。
7分熟是最佳的食用口感可以时搭配玫瑰海盐，一入口肉汁四溢，接着淡淡的黑胡椒口味蔓延开，口感一级棒！
人人都爱的炭烤蔬菜拼盘顶级乌鱼子作为陪衬、6种时令蔬菜清新可口
看看炉端烧的灶台真的是好热闹！前面烤肉后面烤蔬菜，左右分工，效率杠杠的！
店里人气时令炭烤时蔬抓住了深扒妹的嘴！清甜的玉米、香脆的山药、质软的香菇杏鲍菇、软糯的白果、多汁的番茄、还有开胃的红黄彩椒与黄彩椒都在一盘中~
时蔬上撒有被日本人称为世界三大美食之一的乌鱼子末，老饕描述乌鱼子像老乳酪的口感，新鲜的时蔬搭配乳香的乌鱼子末混合食用，你猜什么味道！
一道烤年糕打遍天下菜单上的霸主、日本新泻大米
秘制酱汁、手工敲打
深扒妹最爱炭烤年糕！被誉为沪上第一的“烤年糕”！不论菜单换了几次它依旧屹立不倒坚挺的站着！
选用新泻大米、秘制日本酱汁、人手工敲打而出。现烤出来的年糕，淋了些酱汁，包着张海苔，咬下去黏而不粘，糯软香甜，简直爱惨了！
春天的味道都在这里
春季第一鲜扇贝黄金烧扇贝之王遇到兰皇鸡蛋
西京味增在里面牵线搭桥
除了“烤鱼之王”还有“扇贝之王”。挑选纯正g的野生扇贝加入蚕豆、菌菇混入西京味噌酱高温炭烤，烤至九分熟后，加入兰皇鸡蛋液进行炭烤，使得色泽金黄。
饱满而浓重的酱汁覆盖整只扇贝，兰皇鸡蛋将所有食材牢牢地锁在一起，让彼此交融地刚刚好。
看看这肥糯的大扇贝！入口因为蛋液的关系嫩滑的飞起~鲜甜的滋味慢慢地在嘴里化开，怎么办！老板再来一份！
绝对没吃过的番茄天妇罗迷你小番茄搭配西班牙火腿
日式和西式擦出了新火花
你吃过番茄天妇罗炸吗？迷你番茄，包裹面衣天妇罗炸，油温控制在-度，高温将汁水迅速包裹。搭配伊比利亚火腿，淋上健康的橄榄油装盘。
火腿的咸香，番茄的汁水，一口迸发出春天的味道，这种新鲜的口感深扒妹从来没吃到过！
文艺范的春菊猪肉卷蔬菜遇上荤菜谈场恋爱可好
精选肥瘦相间的猪肉片，将新鲜的春菊（茼蒿）、清脆的胡萝卜、质感的杏鲍菇包裹其中，仅添清酒蒸至约5分钟，淋上少许浓口酱油再蒸数分钟。
浓郁肉香与春菊特有的清香扑面而来。入口鲜香嫩脆，拥有特殊香味的挥发油，有助于清心养血，消食开胃。
新甜的集合百合色拉明治酸奶蔬菜田园里撒泼打滚厨师长是不是学美术出生的！颜色搭配怎么可以这么好看！百合及食用花，小番茄、樱桃萝卜、甜豆等，加入明治酸奶调味，酸甜清爽的口感直接对上了小女生的胃口~
日式庭院现代露台擦出无限火花
炉匠的一片天地由一楼日式传统的庭院和二楼现代露台组成。时代的交错历史跨越在这小小的空间里变得无比和谐。
日本设计大师专门打造炉端烧料理台，每一层射灯堆砌起来就像炭烧的火花，开放式的设计让顾客可以充分看见厨师的表演。
用莺黄色会呼吸的硅藻泥作为墙面，舒适的颜色柔和的灯光让人觉得无比温暖。
经过一个又一个转角，一层有一层楼梯，离开了日式庭院来到了现代的露台。
典型的现代露台，㎡超宽敞花园露台，坐拥在陆家嘴CBD空中花园，“上海中心”“环球金融中心”“金茂大厦”高楼矗立，°绝美景色尽收眼帘，喝喝小酒噶噶三湖，好不惬意~
到了晚上所有灯都打开就又是一种气氛，随便点上一瓶日式清酒，纯米、大吟酿（日本首相最爱）、大吟酿古酒等。还有出身清酒世家的日籍营运经理和清酒侍酒师为客人提供专业清酒服务。
上海去哪吃粉丝福利炉匠ifc国金店6周年庆
4/22（周六）
日式太鼓表演
和太鼓乐队「海风」的现场演绎。
清酒梅酒品鉴
晚餐时段来店消费客人可享「万岁乐」清酒，梅酒试饮。
4/22-4/24（周六/周日/周一）
日本空运鲜鱼解体秀
晚餐时段来店消费的客人可欣赏名贵鲜鱼解体秀。同时品特色鲜鱼一本串料理。
炉匠炉端烧·酒
国金店：世纪大道8号国金中心商场4楼
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人均：左右
静安嘉里店：南京西路号嘉里中心北区3楼
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营业时间：
午市：11:30~14:30（最后点单时间14:00）
晚市：17:30~22:00（最后点单时间21:30）
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