苏州人最爱的春笋大量上市但你也要当心了

春暖花开，现在是最美人间四月天

这个时节，春笋大量上市，味道那叫一个鲜

如果不小心错过了，可能就要等上整整一年了

荠菜春笋、油焖笋、腌笃鲜。。。

纷纷登场，相信你家里也一定在大吃特吃吧~

不过小鱼要说的是：春笋美味，

但消化道疾病患者一定要谨慎！

　　先来看看，苏州人的菜谱里春笋都可以变身哪些美味呢？

最暖心的吃法——香菇春笋煲鸡汤

　　春天营养健体又能预防感冒的汤。香菇和春笋搭配，煲出来的汤鲜美异常，还能增强体质，预防感冒，非常适合气温不稳，忽冷忽热的春季喝。

最适宜春季多吃的吃法——春笋炒荠菜

　　荠菜，非常适合在春天多吃。民间有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说。春笋，味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，常食有帮助消化、防止便秘的功能。这两种菜都是应时令蔬菜，放在一切所做的这道菜有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点，做菜时可以适当多加点油，只要大火翻炒几下就可以了。

最富有重口味的吃法——春笋红烧肉

　　立春笋破土春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“山八珍”，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美。春笋炖肉，是比较重口味的一种吃法，浓油赤酱肉香浓郁，再搭上嫩口鲜甜的春笋，的确是绝配。新鲜春笋，上好五花肉，加水用小火炖上1小时，直到肉烂笋香，汤汁粘稠。

把春笋的鲜嫩发挥到了极致的吃法——腌笃鲜

　　介个应该也是大家最熟悉的吃法啦！腌笃鲜把春笋鲜嫩发挥到了极致！鲜笋、五花肉、百叶结，大火烧小火“笃”，汤水“笃”成奶白色，肉酥笋嫩的热腾汤端上桌，“馋老呸们就迫不及待啦，香浓汤水鲜得眉毛掉下来哟。

最简单、粗暴的笋味吃法——油焖笋

　　江南家家会做的菜：油焖春笋。炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。下油五成熟时，先放花椒粒炸香后捞去;之后加盐煸笋，稍后再加酱油、糖水，要多放些糖，才会有那特有的咸鲜甜的口感!糖不仅调色，更可解涩味;末了淋上香油，浓油赤酱搭上嫩口鲜甜的春笋，不要太下饭哦~

But

好吃也不能多吃

医院相关病例增多这些人要少吃竹笋

　　医院北区消化科周主任告诉小鱼，最近因为食用竹笋导致消化道疾病的病人有增多，竹笋因含粗纤维和草酸钙较多，故胃痛、胃溃疡、胃出血、肾结石及肠炎患者应慎食或忌食。容易发生消化道出血、胃炎、胃溃疡等疾病。而春季又是胃病高发的季节，广大市民更应该注意。

笋中含有大量的纤维素

　　竹笋虽有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中因有难溶性的成分如草酸和鞣酸，食用过量易出现消化不良，胃腹胀、反酸嗳气等不适。

　　患有消化道疾病的患者，过量食用竹笋后，会造成胃粘膜保护屏障作用减弱，严重的患者会出现呕血、黑便等并发症。因此，这类患者应该少吃或者不吃春笋。”

健康人也不能连吃一星期

　　笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，健康人群适量吃笋基本上没问题。但是，有慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病的人要慎食，而肝硬化、胃底静脉曲张的人要绝对禁食，因为笋中含有大量的纤维素，比较难消化。

　　因为笋含有难溶性草酸钙，所以除了消化道疾病人群不能吃或尽量少吃外，尿道、肾、胆结石患者也要尽量少吃。因为吃多了，会加重结石病情。敏感体质的人也要谨慎吃笋，避免与海鱼同吃。

吃笋通便是误区

　　很多人吃笋有个误区，以为笋是粗纤维食物，可以助消化、通大便。实际上，一般食物进入胃后，经过胃酸加工成糊状，从幽门排出。但春笋的粗纤维含量高，不容易被加工成糊状，很难被消化排空。它们大量滞留在胃里，不仅不能通大便，还会不停地摩擦胃黏膜，使胃黏膜受到损害。

跟着小鱼是不是涨了好多姿势

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