痛风病是机体嘌呤代谢紊乱而至的一种代谢性慢性关节疾病。是由于嘌呤代谢产物尿酸在血液和组织中积聚，特别是在关节及其周围的软组织沉积，引发过敏性炎症而至，有复发性偏向，1/3～1/2病人有家族史，以中老年男性脑力劳动者多见。
其临床表现，无症状期仅血尿酸升高；而急性关节炎期常于夜间发作，突感大脚指、四肢关节、手指等处剧痛，关节有红、肿、热、痛炎性表现，延续数日可减缓或消弱；慢性期表现发作频繁，延续时间长，受累关节增多，痛风结石腐蚀骨质可致骨骼畸形，病人还可伴慢性肾功能不全、冠心病及脑动脉硬化等症。
（1）饮食原则
1．限制高嘌呤食品，如肝脏、肾、胰、脑等动物脏器和浓肉汤、鸡汤、肉浸膏、沙丁鱼、鱼子等。或采取去嘌呤措施，对含嘌呤高的食品，食用时先加水煮炖，弃汤食之或反复煮炖弃汤食之。植物性食品中，全谷、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要适当限制。
2．限制总热能。一般情况下痛风患者均较胖，故应限制总热能摄取，控制肥胖。
3．限制脂肪摄取，由于脂肪能阻挠肾脏对尿酸的排泄。
4．限制蛋白质，以逐日每公斤体重1克蛋白质为好，病情重时可限制在0.8克之内，且以植物蛋白为主，而牛奶、鸡蛋因无细胞核，嘌呤含量低，可随便选用。
5．大量提供B族维生素及维生素C等，使组织中沉积的尿酸盐溶解。
6．多吃一些碱性食品，如蔬菜、水果、矿泉水等，由于碱性环境中尿酸盐易溶解，在酸性条件下易结晶。
7．禁用能使神经系统兴奋的食品，如浓茶、咖啡、辛辣刺激性食品及酒等。
8．尽可能多饮水，逐日摄取量可在毫升以上，以增进尿酸盐排出。
（2）食谱举例
早饭：
精粉面包50克
大米稀饭（大米50克）
五香茶蛋（鸡蛋50克）
腌瓜丝（黄瓜50克）
加餐：
橘汁饮料毫升
午饭：
大米饭（大米克）
卤豆腐（豆腐克）
炒西葫芦（西葫芦克）
加餐：
苏打饼干25克
牛奶毫升
晚饭：
糖包（面粉70克、红糖20克）
炒小白菜（小白菜克）
紫菜蛋汤（紫菜10克、鸡蛋30克）
全日烹调用油20克
全日热能千焦（千卡）左右。
（3）食品选择要点
1．宜选用基本无嘌呤或低嘌呤食品，如精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、各类油脂、水果、干果、糖及糖果；除菜花、菠菜等少数蔬菜之外的大部分蔬菜，如胡萝卜、芹菜、卷心菜、黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦、土豆等。
2．高嘌呤食品有胰脏、凤尾鱼、肝脏、肾脏、脑、肉汤、鸡汤、禽畜肉类、鲤鱼、鳝鱼、鲈鱼、梭鱼、沙丁鱼、火腿、贝壳类水产、藊豆等。此类食品应严格限制。
3．中等嘌呤含量的食品有菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、青鱼、鲑鱼、白鱼、金枪鱼、牡蛎、羊肉、芦笋、麦麸面包等。此类食品在痛风病急性期应限制食用，在慢性期时可适当食用。
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