油焖笋是宁波人很爱吃的菜。
一烧就熟，其特点：香、甜、嫩。
每年3月中旬上市，一直到4月底前，
是雷笋都是最嫩、最好吃的时候，
新鲜笋和笋干都可以做成油焖笋
浓油赤酱配米饭，简直比天仙配都配
爱它的人，吃到满嘴流油。
但你知道吗？
笋，是一种相当有个性的食材，
内含大量的粗纤维，难以消化，
就连健康的人也不能连续多日吃。
最近，医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多。比医院，3月1日至31日，内镜室经对11名病人胃镜检查后发现，有三分之一病人因多食春笋后引起胃部出血。
今年40岁的陈先生，是个地道的宁波人，老妈做的油焖笋一直是他最喜欢的一道菜。近几年，因为工作压力大，吃饭也不定时，他患上了慢性胃炎。听医生的建议，就连最喜欢的油焖笋，他一直是浅尝辄止，不敢多吃。今年，他感觉自己的胃好了很多，一直没有不舒服的情况，所以一连吃了四五餐油焖笋。
一个星期前，陈先生早上上厕所时，吓出一身冷汗，“大便怎么成了黑色?”医院消化内科就诊。
该院消化内科主任许丰确诊陈先生黑便的原因是胃出血，“笋含有大量的粗纤维，难以消化，导致贲门撕裂出血。”
“竹笋虽有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中因有难溶性的成分如草酸和鞣酸，食用过量易出现消化不良，胃腹胀、反酸嗳气等不适。”
许丰说，该科近期收治的消化性溃疡患者中，不少病人都有喜欢吃竹笋。“患有消化道疾病的患者，过量食用竹笋后，会造成胃粘膜保护屏障作用减弱，严重的患者会出现呕血、黑便等并发症。因此，这类患者应该少吃或者不吃春笋。”
许丰还介绍说，每年一到春季，做胃镜检查的病人比其他季节要多0%，这其中除了春季早晚气候温差变化大引起胃肠道不适的原因外，主要与食用春笋有关。 医院消化内科主任中医师王邦才说，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，健康人群适量吃笋基本上没问题。但是，有慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病的人要慎食，而肝硬化、胃底静脉曲张的人要绝对禁食，因为笋中含有大量的纤维素，比较难消化。
“健康人群适量吃笋基本上没问题，但是在吃的时候，要细嚼慢咽，也不能连续一个星期都吃。因为笋还含有难溶性草酸钙，会对胃粘膜产生刺激。”
因为笋含有难溶性草酸钙，所以除了消化道疾病人群不能吃或尽量少吃外，尿道、肾、胆结石患者也要尽量少吃。因为吃多了，会加重结石病情。
敏感体质的人也要谨慎吃笋，避免与海鱼同吃。因为笋含有的草酸，会引起过敏或者让过敏加重，如过敏性鼻炎、荨麻疹等。为防止出现过敏，可以先少吃点，如有反应，马上停止;如没有反应，可适当再吃。
老年人和儿童的消化能力脆弱，体质也比较差，所以尽量少吃笋，吃的时候也要细嚼慢咽。
吃笋尤其是吃毛笋的时候，大家难免会吃到涩味，这就是其含有草酸钙的原因。要减少涩味，可以先用开水把笋烫5-10分钟。
做春笋前先煮一下，能软化粗纤维，有助消化
春笋不要空腹吃
笋不能和海鱼一起吃
4岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人最好不要吃。
慢性胃炎、胃溃疡、结石病人不能吃。
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----------------------综合：现代金报
编辑：七里飘香
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